Licenciada en Matemáticas por la Universidad Veracruzana. Maestra en Ciencias con Especialidad en Ingeniería Industrial y Maestra en Ingeniería con Especialidad en Sistemas de Calidad, ambas por Tecnológico de Monterrey. Actualmente está escribiendo su tesis doctoral «Problemas de Localización en Logística Inversa» en el doctorado «Aplicaciones Técnicas e Informáticas de la Estadística, la Investigación de Operaciones y la Optimización» del Departamento de Estadística e Investigación de Operaciones de la Universidad Politécnica de Cataluña, en Barcelona, España.
Fue Senadora del campus Guadalajara a sido profesora de matemáticas en la Facultad de Matemáticas de la Universidad Veracruzana, coordinadora del Programa Nacional de Formación y Actualización de Profesores de Matemáticas en Xalapa, Veracruz, México, coordinadora Estatal de las Olimpiadas de Matemáticas en Veracruz.
Desde 1990 ha trabajado para el Tecnológico de Monterrey, primero como profesora en el Departamento de Matemáticas del Campus Monterrey, y posteriormente como Profesora de Planta en el Departamento de Ingeniería Industrial e Instructora en cursos de extensión y diplomados en el Campus Guadalajara, México.
Ha sido consultora en el Programa de Clínicas Empresariales del Campus Guadalajara como apoyo a las micro y pequeñas empresas. Fue Senadora del campus Guadalajara y Directora de la Carrera de Ingeniería Industrial y de Sistemas del mismo Campus.
Algunos de los cursos que ha impartido como docente son:
Matemáticas puras: Análisis Matemático, Topología, Cálculo Diferencial e Integral, Álgebra Lineal, Ecuaciones Diferenciales, Probabilidad y Estadística.
Matemática aplicada: Análisis Cuantitativo para la toma de decisiones en administración, Matemáticas Computacionales, Pronósticos, Estadística matemática.
Ingeniería Industrial: Investigación de Operaciones, Control Estadístico de Calidad, Diseño y Análisis de Experimentos, Análisis de Regresión, Teoría de Juegos, Programación Dinámica, Modelación estructural de Sistemas
Como parte de su formación integral, la profra. Cobos además cursó el Diplomado en Investigación de Operaciones para el Profesor Consultor ofrecido por el ITESM, Campus Guadalajara, el Diplomado “CYDSA EXCELLENCE”, ofrecido por el corporativo CYDSA como desarrollo de recursos humanos en programas de consultoría, el Diplomado en Administración de Operaciones para la Pequeña y Mediana Empresa, ofrecido por la Universidad de Missouri-Columbia, el Seminario «Liderazgo para el Siglo de la Calidad, impartido por el Juran Institute Consultants in Quality Management, el Programa “Calidad Personal, Calidad en el Servicio, Trabajo en Equipo, Valores y Filosofía de la calidad del Sistema de Calidad del Sistema Tecnológico de Monterrey.
